Photo Marc Gaillet

Jean-Pierre MOGGIA

Jean-Pierre MOGGIA est depuis plus de quarante ans "en cuisine" comme l'on est à la religion. Il mène parallèlement de multiples actions pour défendre les qualités nutritionnelles et les saveurs des produits méditerranéens.

Vice-président du Centre Régional du Goût et des Terroirs, responsable des Journées du Goût dans la région PACA, conférencier et conseiller culinaire, il nous livre ici le résultat de ses recherches et de son talent.

Conseils, principes de cuisson, 120 recettes rodées dans le restaurant qu'il tient depuis vingt ans à Marseille - sans oublier son précieux carnet d'adresses gourmandes dans le Sud - font de cet ouvrage bien plus qu'un livre de cuisine classique.