huile.arom.rct8

Ingrédients					Ciseler très finement les herbes à la berceuse.
1/2 litre d'huile d'olive					Disposer au fur et à mesure dans un bocal et
					couvrir rapidement d'huile (sinon vos herbes noircissent).
Selon les variantes :					Se conserve environ 3 mois au réfrigérateur.
1 botte d'aneth					On peut très bien remplacer une herbe par une autre selon son goût.
1 botte de persil					On peut aussi y ajouter de l'ail, mais celui-ci se conservant bien
2 bottes de					moins longtemps, il est préférable de le mettre au dernier moment.
ciboulette fraîche
1 pied de basilic					Exemples d'utilisation :
1 beau bouquet					1 : ciboulette + basilic + persil : avec pâtes (chaudes ou froides),
de thym citron					pommes de terre, porc, pot-au-feu, poulet froid.
1 beau bouquet de sarriette					2 : ciboulette + thym citron +sarriette : avec fromage frais.
1 botte d'estragon					3 : ciboulette + basilic + persil + estragon : poulet,
					légumes vapeur, toutes salades.
					4 : ciboulette + persil + aneth : avec les poissons;

					Je vous conseille d'utiliser cette préparation chaque fois
					que vous avez l'habitude d'user de moutarde ou de citron,
					qui agressent vos papilles gustatives.
					pour hacher les herbes, on n'a rien inventé de mieux
					que la berceuse, cette lame arrondie à deux poignées ;
					à défaut coupez les herbes au ciseau dans un bol ou un verre,
					mais c'est moins bien. Évitez surtout les hachoirs électriques.
					Vous verrez que suivant les recettes je prends de l'huile
					aux herbes ou des herbes à l'huile...
					cela signifie que, dans ce dernier cas, je pêche au fond du pot
					le hachis d'aromates